On pourrait vous parler de rondeur agréable au palais, d'amertume équilibrée, de pétillance fine et persistante, de caramel, de café ou de pamplemousse... mais on ne sait pas trop faire... alors le mieux c'est de les goûter ces bières.
Retenez seulement qu'il s'agit de bières non filtrées et non pasteurisées. Qu'elles sont obtenues par l'élevage de milliards de levures anglaises de fermentation haute. Et que dans ce cadre ceux sont des bières peu sucrées et peu alcoolisées, relativement rondes en bouche...
La Chervad, bière blonde de repas - 4,5% d'alcool
Bière blonde comme les blés. C’était l’époque des noces, des CHERVAD. Pour rassasier les nombreux invités, on avait tué le bœuf . Et il mijotait, pendant des heures, dans de grands chaudrons. On mettait la meilleure barrique de cidre en perce pour la fête pendant que, juchés sur une barrique, les sonneurs faisaient danser les noceurs …
La Filaj, bière rousse de veillée - 4,8% d'alcool
Bière rousse. Comme l’automne. C’est vers la fin de l’automne, quand la nuit tombe tôt, que commençaient les veillées , les FILAJ. Quel bonheur pour les enfants de suivre dans les chemins creux les parents qui s’éclairaient avec une lampe tempête pour se rendre aux FILAJ !Là, autour du foyer, ils jouaient avec les braises en écoutant chanter les anciens pendant que les hommes jouaient aux cartes autour de la table et que les femmes cousaient, rapiéçaient, brodaient, tricotaient ou filaient la laine. Dans la nuit noire, au retour, on croyait voir des korrigans partout dans la lande ou des fantômes dressés sur les haies…
La Camber, bière noire d'après le travail - 4,5% d'alcool
Bière noire, comme la sueur versée lors des moissons, à l’époque où il y avait besoin d’entraide pour porter la charge de travail que représentait ce labeur d’été. Il y avait ceux qui jetaient les gerbes sur la vanneuse, ceux qui coupaient les liens avant de glisser les épis dans la gueule de la vanneuse, ceux qui récupéraient le grain dans des sacs pour les porter jusqu’au au grenier, ceux qui enfourchaient la paille qui sortait à l’arrière de la machine et les portaient à ceux qui les mettaient en tas, sans oublier les femmes qui récupéraient la balle pour faire des matelas neufs, ni les enfants qui apportaient à boire à tout ce monde. L’entraide que nécessitait une telle corvée c’était une charge que l’on portait ensemble : KENBERZH en breton, CAMBER en gallo…Les Brassins de soutien
Begeg / Ruskenn : Bières au miel brassée lors de la fête annuelle à la brasserie et vendue en soutien à une association locale
Bière artisanale au miel brassée à l'occasion de le fête de la Bambelle en soutien à une association locale :Café de la Pente en 2012, La Marmite en 2013, Plum'FM en 2014, La confédération Paysanne en 2015.
En 2016, lors de la fête annuelle avec l'association Mozaick, nous avons changé de recette de brassin de soutien.
La Divro, "Sans pays", est une bière de fermentation haute avec un houblonnage à cru.
En 2017, l'association L'Altelier, garage associatif, se forme à Larré. C'est l'association qui bénéficiera du brassin de soutien avec la bière Youl Ribot :
Légère déformation du breton , il aurait fallu écrire Eoul ribot (Huile de bénévole, volontaire ; qu'on a traduit par l'huile de coude du collectif).
Même recette ou presque, bière dorée houblonnée à cru.
En 2018, cela devait être l'association Semailles Fringantes qui devait bénéficier du brassin de soutien mais le projet n'a pas abouti, l'argent récolté a donc été reversé à deux autres associations locales.
Même recette ou presque, bière dorée houblonnée à cru.
En 2019, l'arrestation d'un ami et voisin pour des faits injustifiés nous a amené à destiner le brassin à
son Comité de Soutien."Sans-Gênes". Bière houblonnée à cru.
La Bougad : bière de blé, blanche allemande de la région de Munich - 4,8% d'alcool
Bière blanche. Comme les draps de grosse toile des lits qu’on lavait une fois l’an, en été;! Il fallait tirer beaucoup d’eau du puits, la chauffer et remplir la grande cuve de bois , la VOUGADEREZ.;
On faisait tremper tous les draps de la maison avec un sachet de cendre pour blanchir le linge. Et puis on les étendait sur les bouquets de lande pour les sécher. C’était un travail familial…
La Gargante: bière de géant, dorée houblonnée à cru
Retrouvez toute l'histoire de la gargante sur http://matao.eklablog.com/
La Bayoust : bière ambrée au maïs et blé noir - 5,5% d'alcool
Une nouvelle recette a été élaborée pour cette année 2015, que vous pourrez retrouver à la fête des fruits d’Automne de Redon. En souvenir
de la collaboration avec la Bayou Teche qui a permis de créer cette bière, l’étiquette gardera le même aspect.
Puis, nous sommes revenus en 2018 à la version originelle, Orge, Maïs et blé noir avec une actualisation de l'étiquette . Le Maïs a été acheté en local, l'orge et le blé noir sont ceux de la ferme-brasserie.
La Berzote: Blonde d'hiver - 5,5% d'alcool
Toujours avec un dessin original de Lucho, notre blonde d'Hiver est d'ores et déjà disponible . Une plus grande quantité de malt utilisé pour obtenir plus de sucres, une levure favorisant des arômes poivrés et épicés.
Berzo, en gallo, signifie "ventre" , l'illustration met en avant ceux-ci.
L'Orine : Stout Saint-gravéenne
Une levure spéciale, qui a été multipliée par nos soins, et qui donne cette typicité à la bière.
La Sarbacane : Bière blonde à la fleur de sureau - 4,8% d'alcool
L'association la marmite avait déjà produit la flûte, limonade à la fleur de sureau, la bambelle renchérit avec la sarbacane... En hommage aux haies qui bordent nos champs avec une belle attaque de sureau au nez et en entrée de bouche. Les notes de céréales prennent ensuite le relais comme pour rappeler l'orge qui pousse au milieu de la parcelle. Et le sureau revient en fin de bouche pour renforcer l'amertume offerte par le houblon.
Certains y verront une note de litchi... loin de nous l'idée de les contredire.
Cette bière est tout simplement printanière.
La Petite bière : Bière blonde légère - 3,5% d'alcool
Bière de table ou de fin de soirée, la petite bière de la bambelle offre une belle robe blonde brillante. Elle révèle surtout des notes de houblons au nez et à la bouche et une belle amertume rafraîchissante.
A boire pour accompagner le repas du midi ou avant de reprendre la route quand le travail du lendemain nous pousse à être raisonnable.
La Diogène : Barley Wine (Vin d'Orge) vieilli en fût de chêne - 9,5% d'alcool
Une belle robe rouge sombre, un nez qui révèle des notes de vanille et de madère, une amertume franche et persistante et un corps de céréales allant sur le pain d'épice et le caramel...
Avec ses 10° d'alcool et sa pétillance discrète, la diogène enrobe le palais autant que l'esprit.
Hébergée 6 mois dans des fûts de chênes fraîchement vidangés d'Aël, elle s'offre en bouteille de 33 cl pour être partagée à l'apéro...
...à siroter en levant le petit doigt comme des dandy échoués dans le port de Porto.
Et puis d'autres bières en projet... qui vous surprendront au détour d'une épicerie ou d'un bistrot au moment où vous vous y attendrez le moins.
