Les premiers essais de distillation ont commencé en 2014 avec du distillat de bière, vieilli en fût et proposé en 2016.
Beaucoup de patience, un peu d’observation, de la recherche de barriques dont le vin nous plaisait, un brin de dégustation avant de pouvoir proposer le 1er whisky, le Vicia Sativa , en hiver 2019 après 4 ans de vieillissement.
