Aël – bière distillée vieillie en fût de chêne – 40° alcool
FINE: 24€ la bouteille de 50 cl
Une note d’alcool frais commence par vous surprendre le nez, et puis c’est la puissance d’un spiritueux rond et gras qui vous enveloppe la bouche, et qui vous rappelle la force d’une orge maltée quand il rencontre un alambic… et alors que vous pensiez en avoir fini, une fine touche de vanille vient vous enrober le palais…
Une alliance du feu et du bois… et une belle longueur en bouche qui fait durer le plaisir très très très longtemps.
A boire en apéro ou pour accompagner un repas de bœuf grillé… sur fond de ciel étoilé et de grands espaces…
Les Belles plantes – whisky de la Bambelle – 42°alc
Ah ce qu’elles peuvent nous embêter les mauvaises herbes de nos champs… En tracteur ou parfois à la main, que d’énergie déployée pour les maîtriser, les désherber.
Et si le temps d’un single malt nous prenions le temps de les regarder de plus près…
Cette touche de couleur dans un champ de céréales, ce liseré de verdure dans le paysage, cette ode à la diversité, le reflet d’un climat de l’année…
Tous les ans, un whisky unique rendra hommage à une herbe de nos champs ou de nos talus…
La vesce, le chardon ou la ravenelle… chaque année un whisky unique rendra hommage à une herbe de nos champs ou de nos talus. Un single malt issu d’une unique moisson d’orge et vieilli 4 à 5 ans en fûts de chêne. Côtes de Bourg, Banyuls ou Sauternes… un choix de barrique qui célébrera chaque année une région et un savoir-faire viticole. … l’esprit d’un chai au nez, une moisson d’orge au palet…
A offrir pour une belle occasion ou à partager à l’apéro avec des fines gueules de passage…à boire tout au long de l’année…
A ce jour(Septembre 2026), il nous reste le Persicaria (moisson 2020 et affiné en fût de Banyuls) et le Convolvulus (moisson 2019).
« Convolvulus Arvensis » (liseron), dit « Belle de jour »
D’apparence chétive et inoffensive, il rampe, s’étale, s’élance, s’enroule et étouffe ceux dont il se sert. Il envahit les champs de ses carolles blanches et complique le travail du paysan. Ce sont des souvenirs de moisson difficile en 2019 qui ont inspiré le nom de cette cuvée.
Ce single malt a été vieilli 3 ans plus tard dans des barriques de Saint Estèphe, vin rouge du vignoble bordelais. En provenance du Domaine de Calon-Ségur (dont le symbole est un coeur tel le limbe de la feuille de liseron), elles lui ont apporté un caractère boisé et charpenté.
Un juste équilibre s’est créé, instaurant le raffinement dans la sobriété.
« Persicaria maculosa » (Renouée Persicaire)
Pour notre moisson 2020, c’est un retour sur les contreforts pyrénéens que l’on vous propose avec ce single malt fini en fûts de Banyuls.
Et c’est la Renouée Persicaire qui décorera le flacon, mauvaise herbe commune de nos bords de champ lors des printemps pluvieux.
Autrement appelée Pied Rouge, Plingre ou Fer à cheval, cette adventice de la famille des polygonacées apporte une touche épicée aux salades et possède des vertus toniques.
Mais trêve de botanique et revenons au whisky…plongez vos yeux dans sa belle robe rouge sombre et amorcez le voyage…
